瑤珍：大(dà)米的(de)成分(fēn)有(yǒu)哪些(xiē)

大(dà)米是(shì)提供B族維生(shēng)素的(de)主要(yào)來(lái)源，是(shì)預防腳氣病、消除口腔炎症的(de)重要(yào)食療資源。

1、谷維素

大(dà)米中特有(yǒu)的(de)成分(fēn)谷維素，被稱為(wèi)“美(měi)容素”，是(shì)植物(wù)行(xíng)的(↕de)黑(hēi)色素抑制(zhì)劑，性質溫和(hé)，無副作(zuò)用(yòng)，能(néng)減 低(dī)黑(hēi)色素細胞活性，抑制(zhì)黑(hēi)色素的(de)形成、運轉和(hé)擴散，緩解色素沉著(zhe)。

2、稻糠甾醇

對(duì)肌膚具有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的(de)滲透性，能(néng)維持細胞的(de)柔軟和(hé)濕潤，有(yǒu)效保持肌膚表面水(shuǐ)"分(fēn)，由于本身(shēn)含有(yǒu)充足的(de)水(shuǐ)分(fēn)。

3、澱粉

大(dà)米約含百分(fēn)之七十澱粉，含纖維素和(hé)半纖維素以及可(kě)溶性糖。籼米、粳米中含支鏈澱粉較多(duō)，易溶于水(shuǐ)，可(kě)被澱粉酶完全水(shuǐ)解，轉化(huà)為(w→èi)麥芽糖。

4、蛋白(bái)質

稻米中的(de)蛋白(bái)質生(shēng)物(wù)價與大(dà)豆相(xiàng)當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的(de)比值接近(jìn)人(rén)體(tǐ±)的(de)需要(yào)。

5、維生(shēng)素和(hé)無機(jī)鹽

稻米中還(hái)含有(yǒu)豐富的(de)維生(shēng)素B1和(hé)無機(jī)鹽，如(rú)鈣、磷、鐵(tiě)等,其中粳¥米比糯米磷含量高(gāo)，鈣含量低(dī)。

6、食物(wù)纖維

其所含的(de)水(shuǐ)溶性食物(wù)纖維，可(kě)以将腸內(nèi)的(de)膽酸汁排出體(tǐ)外(wài)，預防動脈硬化(huà)等心血管疾÷病。